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Butter, Rahm & Crème fraîche

Käsereibutter

Unsere Käsereibutter wird aus Milchrahm und Sirtenrahm hergestellt. Er schmeckt würzig und kräftig. Butter ist ein natürliches und ausgewogenes Fett, das die höchste Vielfalt an gesättigten und ungesättigten Fettsäuren aufweist. Sie enthält sämtliche Fettsäuren, die der Körper täglich braucht. Auch als Quelle für Vitamin D ist Butter empfehlenswert. Der Körper braucht Vitamin D, um Kalzium aus der Nahrung aufzunehmen und in den Knochen einzulagern. Milchfett ist zudem leicht verdaulich. Die Butter ist in 100g und 200g erhältlich.

 

Koch- und Backbutter

Die Koch-und Backbutter hat einen typischen Geschmack, mit dem sich viele Gerichte verfeinern lassen. Mit Butter wird der Kartoffelstock geschmeidig und sie vollendet ein Teigwarengericht oder einen Auflauf. Sie eignet sich zum Dünsten von Gemüse und gibt Reis beim Andämpfen eine ganz spezielle Note. Butter wird oft beim Backen von Zopf, Kuchen oder Weihnachtsguetzli verwendet.

Die Koch- und Backbutter ist für Gewerbebetriebe auch in 1kg Platten und 10kg Stöcken erhältlich.

Vollrahm

Unser Vollrahm entsteht aus silofreier, pasteurisierter und zentrifugierter Milch. Vollrahm hat einen Fettgehalt von 35 %. Er wird in der warmen und der kalten Küche eingesetzt. Flüssig ist er ideal für Saucen, zu Beeren oder zum Backen. Als Schlagrahm wird er für Garnituren oder als Zutat für Crèmen, Mousses, Terrinen, Saucen und Suppen verwendet. Vollrahm ist kochfest und bedingt säurebeständig.

Doppelrahm

Unser Doppelrahm einen feinen rahmigen Geschmack und eine dickflüssige bis stichfeste Konsistenz. Doppelrahm ist ideal für Saucen, Suppen, Desserts oder zu Beeren und Früchten. Er ist kochfest und säurebeständig, jedoch nicht schlagbar, kann aber als Ersatz von Schlagrahm verwendet werden. Doppelrahm hat einen Fettgehalt von mind. 45%.

Crème fraîche

Crème fraîche entsteht durch die leichte Säuerung von pasteurisiertem Rahm durch Milchsäurebakterien. Der Fettgehalt von Crème fraîche beträgt mind. 35%. Unser Crème fraîche ist im Becher à 180g und 500g erhältlich. Crème fraîche eignet sich bestens zum Verfeinern von Saucen und Suppen, als Zutat für Dips, zu geschwellten Kartoffeln, für Gratin, Wähen, Desserts, im Müesli oder zu Früchten und Beeren.