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Käse

Das Alter ist unwichtig. Ausser du bist ein Käse

Emmentaler

Emmentaler Switzerland wird nach altem überlieferten Rezept aus frischer Rohmilch hergestellt, von Kühen, die Gras und Heu fressen. Rund 90 % der Produktion geht nach dreimonatiger Lagerzeit an die Firma Emmi Schweiz AG und von dort in die ganze Welt. Im Laden verkaufen wir ihn in den Reifegraden "mild" und "vollreif".

 

Die restriktiven Massnahmen auf dem Emmentaler-Markt zwangen uns vor Jahren Alternativen zu ergreifen. Wir empfanden es fast als Sünde, unsere Qualitätsmilch als Überschuss in die Industrie abzuliefern.

 

Nichts lag näher als in Richtung eines eigenen Käses zu forschen. Durch Freude am Beruf, die Lust am innovativen "Pröbeln", die aktive Mithilfe unserer Mitarbeiter, die vorhandene gute Einrichtung im Produktionsbetrieb und die optimalen Lagerbedingungen in unserem Käselager in Koppigen können wir viele verschiedene Käsespezialitäten herstellen.

Aare Chäs

Mild, gut schmelzend, ideal fürs Fondue. Halbhartkäse aus thermisierter Kuhmilch, vollfett, mind. 45% F.i.T.

Huus Chäs

Mit ca. 3 Monaten mild, mit 12 Monaten rezent. Halbhartkäse aus Rohmilch, vollfett, mind. 45% F.i.T.

 

 

 

Mager Chäs

Würzig, der alt Bekannte aus Grossvaters Zeit. Halbhartkäse aus Rohmilch, mager, max. 15% F.i.T.

Chemihütte Chäs

Der Geräucherte. Halbhartkäse aus Rohmilch, geräuchert, vollfett, mind. 45% F.i.T.

Muniberg Chäs

Der zart cremige Rahmkäse für Geniesser. Halbhartkäse aus thermisierter Kuhmilch, vollfett, mind. 45% F.i.T.

 Mammutkäse

Der chüstige. Hartkäse aus Rohmilch, vollfett, mind. 45% F.i.T.

Mutschli

Natur mild oder rassig gewürzt. Halbhartkäse aus thermisierter Kuhmilch, vollfett, mind. 45% F.i.T.

Aare Camembert

Der cremig milde. Weichkäse aus thermisierter Kuhmilch, vollfett, mind. 45% F.i.T.

 

Lucky Rahmli

Unser Glückskäse. Das Lucky Rahmli wurde als Diplomarbeit von Lukas Michel entworfen und ist seither sehr beliebt.

Weichkäse aus thermisierter Kuhmilch, Rahmstufe, mind. 55% F.i.T.

Rotkäppli

Der Rotschmierweichkäse wurde als Diplomarbeit von Rolf Suppiger entworfen.

Weichkäse aus thermisierter Kuhmilch, vollfett, mind. 45% F.i.T.

Pfefferkugel

Die geschmackvolle Verführung. Frischkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, vollfett, mind. 45% F.i.T.

Ziger

Ziger ist ein Frischkäse, der aus der Molke durch Ausfällung des Resteiweißes durch Zugabe von Milchsäure gewonnen wird.

Ziger ist reich an wichtigen Eiweiss Albumin.

Raclette

Zartschmelzend und fein im Geschmack. Halbhartkäse aus thermisierter Kuhmilch, vollfett, mind. 45% F.i.T.

Raclette geräuchert

Frisch geräuchert von unserem Dorfmetzger. Halbhartkäse aus thermisierter Kuhmilch, vollfett, mind. 45% F.i.T.